饮食

泰国南部的燕窝

泰国是可食用燕窝的主要产地，这是中国菜里一道精致的佳肴，来源可追溯到十七世纪的明清两代。这种金丝燕的巢，位于西南海岸的沿线以及
岛屿的海边。金丝燕利用回音的侦测来辨认方向。他们经由洞壁中每秒来回频率20次的反射回音，在黑暗中活动。既成为一项名贵菜肴，随着人们大量的采集，显然这些燕窝将可能更为昂贵，并威胁到鸟类筑巢的正常生态。

燕窝的采集

泰国燕窝的采集季节在2-7月之间，在每个繁殖季节里采集3次。鸟巢通常位于洞穴里高且黑暗的地方。采集者身上配备着火炬和绳索，稍稍的顺着竹梯爬上鸟窝的位置采集。

燕窝的等级

食用燕窝的价钱等级依其品质来区分。若完全是由唾液所筑成的白色鸟巢，较为昂贵。品质最好的则为繁殖季节里第一个做成的鸟窝，颜色呈厚实且透明的白色，当浸泡在水里时展开约有20层的层次，第二级和第三级则为较差的品质，色泽较混浊且较薄。
一般人认为呈红色的燕窝品质最佳，不过这个色泽和血没有关联，有可能是洞穴墙壁内所渗出来的杂质。

酸辣香辛的泰国食物      

泰国食物如同泰国文化一样，是许多影响下的综合产物，混合形成一种独特的菜肴。素可泰时期和大城早期，一般的菜肴是很简单的：主要新鲜或干的鱼配上米、青菜，加上一些香料和由鱼露、虾酱所做的咸佐料。其它的原料和味道，则随着与外国文化的持续接触而增加，特别是中国及印度，同时也受到欧洲的影响。今日的菜肴已形成非常多样的风貌，许多地区都有其特别的名菜，例如东北部以辛辣的食物闻名；南部则以丰富的海鲜着称，回教食物的特色也出现在菜单中。
由于地处热带，因此因此当地人普遍嗜吃酸、辣、甜等口味重的食物。当这些酸酸辣辣的食物在舌与口之间游荡之际，真是一种极尽味觉刺激的享受，因此吃泰国菜一定要勇于尝试各种调味酱，因为泰国菜的精髓皆在酱中。  
泰国菜的调味料花样繁复，有辣椒、咖哩、鱼露、虾酱、椰奶…等天然佐料来加重食物口味。同时泰国人在做菜时，也常用九层塔、胡萎、紫苏、薄荷叶、柠檬叶等香料，再加上各种切、剁、捣、拌等繁复的处理方式，使得泰国菜肴在口味上独树一格。
  鱼露「年卜拉」(Nam pla)是一种由发酵的鱼所制成的辛辣佐料，在早期的泰式烹调里为盐的代用品，现在仍是重要的调味料。在市场里可找到许多品牌，每种品牌都有些许的不同
近十年来，普吉岛已经成为泰国最著名的海滩渡假胜地，以其多样性的观光资源，成为许多国外游客观光的焦点。